Salade fraicheur d'été
En deux mots :
Une salade composée toute simple, fraîche et goûteuse, rapide à préparer, colorée. Parce que se faire plaisir, c'est pas compliqué et c'est bon en plus.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 50 g de couscous
▸ 100 g de blanc de poulet
▸ 70 g de courgette
▸ 70 g de concombre
▸ 70 g de tomate
▸ 70 g de carotte
▸ 30 g de feta
▸ 1 cuillère à soupe de pesto de persil
▸ 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra
▸ 0,25 pincée de sel
▸ 0,25 pincée de poivre
Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.
Instructions
Mettre de l'eau à bouillir
Mettre le couscous dans un saladier avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, bien mélanger
Verser l'eau bouillante sur le couscous et mélanger aussitôt avec deux fourchettes pour que les grains ne se collent pas ensemble (l'eau doit arriver à peine au dessus du couscous), couvrir avec un couvercle pour laisser le couscous gonfler, remuer de temps en temps (si c'est un peu sec, ajouter un peu d'eau chaude)
Ôter le couvercle du saladier dans lequel gonfle le couscous lorsqu'il est prêt et laisser refroidir
laver et couper en dés de taille moyenne la tomate, réserver
Laver la courgette et l'émincer finement en tagliatelles à la mandoline ou bien à l'aide d'un économe, réserver
Peler la carotte et le concombre et les couper en dés de taille moyenne, réserver
Couper la feta en dés de taille moyenne, réserver
Couper le filet de poulet froid en dés de taille moyenne
Mettre l'ensemble des ingrédients dans le saladier avec le couscous
Ajouter le pesto de persil et mélanger
Rectifier l'assaisonnement au besoin
Astuces :
Pas de quoi, faire cuire à la vapeur ? Pas de panique !
Une casserole d'eau bouillante avec une assiette posée dessus dans laquelle vous pouvez poser le filet de poulet (ça fonctionne aussi avec le poisson au passage), un couvercle bombé ou un saladier posé sur l'assiette et le tour est joué. Ça va cuire à la vapeur et à l'étouffée. Vive le système D !
Le pesto de persil (ou tout autre pesto à votre convenance) sert de sauce, pas besoin de sauce vinaigrette en plus.
Pour une version végétarienne, il suffit d'enlever le poulet et pour une version végan, remplacer le poulet par du tofu et la feta par un "fromage" végétal.
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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