Salade de quinoa et féta

En deux mots :

Une salade froide végétarienne pour un maximum d'énergie avec des glucides, des fibres, des vitamines pour un repas plein de couleurs et de saveurs.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  30 g de quinoa

  50 g de feta

  70 g de concombre

  70 g de tomate

  20 g d'olive verte dénoyautée

  4 feuille de menthe

  1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra

  1 cuillère à café de vinaigre de cidre

  0,25 pincée de sel

  0,25 pincée de poivre noir



Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.

Instructions

Laver le quinoa par deux fois pour éliminer la saponine, substance enveloppant les grains et pouvant être toxique.

Mettre un volume de demi d'eau environ pour un volume de quinoa dans une casserole.

Faire cuire environ 20 minutes à couvert. 

Eteindre le feu lorsque l'eau est complètement absorbée et laisser gonfler environ 10 minutes.

Réserver et laisser refroidir.

Couper la féta en petits dés, réserver.

Laver les tomates et les tailler en tout petits dés (brunoise), réserver.

Eplucher le concombre et le tailler en tout petits dés (brunoise), réserver.

Emincer les olives vertes dénoyautées, réserver.

Ciseler la menthe, réserver.

Mélanger l’ensemble des ingrédients dans un saladier.

Réaliser une sauce avec l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.

Assaisonner et mélanger.