Velouté de butternut au lait de coco et combava
En deux mots :
Un velouté de butternut qui oscille entre la douceur et la saveur sucrée de la courge ainsi que du lait de coco et le peps apporté par le gingembre et le combava (citron très vert, bosselé et de petite taille, très utilisé dans la cuisine thaïlandaise et indonésienne notamment, arôme de gingembre, citronnelle et coriandre).
Des associations qui fonctionnent bien et qui changent des goûts classiques, parfait comme entrée sur une table festive.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 175 g de courge butternut
▸ 25 g d'oignon
▸ 1 quart de bouillon de légumes
▸ 15 cl d'eau
▸ 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
▸ 1/2 cuillère à café de jus de citron combava
Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.
Instructions
Peler et couper la courge butternut en gros morceaux
Mettre l'oignon, la courge et le bouillon cube dans une casserole, saler, poivrer et ajouter l'eau
Faire cuire environ une vingtaine de minutes à partir de l'ébullition
Mixer les légumes cuits directement dans la casserole
Ajouter le lait de coco, le gingembre en poudre
Presser le citron combava et ajouter le jus dans le velouté
Faire cuire environ 5 minutes à feu très doux
Astuces :
Ce velouté peut se préparer à l'avance comme la plupart des soupes et veloutés. Et pour le rendre plus festif, n'hésitez pas à rajouter des crevettes poêlées avec un trait de jus de citron combava ou bien une noix de coquille saint-jacques snackée (la recette n'est donc plus végétarienne, ni végétalienne).
N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si vous le trouvez trop épais.
Pour décorer l'assiette, râper un tout petit peu de zeste de citron combava dessus juste après avoir servi. Attention le zeste est très amer, il ne faut pas en mettre beaucoup.
Il est aussi possible de mettre quelques zestes dans le velouté et de laisser cuire un peu encore le velouté, cela va donner encore plus de relief au velouté. Par contre, les zestes sont amers et croquer dedans n'est pas forcément agréable. Pour éviter ça, facile, il suffit de passer le velouté avec une passoire pour enlever les morceaux de zestes.
Et si vous ne trouvez pas de citron combava, pas de panique ! Remplacez le par un citron vert classique.
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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