Pesto de fanes de carottes

En deux mots :

Un pesto, légèrement piquant avec un goût d'herbe fraiche prononcé, fait en un rien de temps pour ne pas jeter les fanes de carottes et se faire plaisir avec ce concentré de vitamines, de minéraux et d'oméga 9 grâce à l'huile d'olive.

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté :

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Ingrédients

  50 g de fanes de carottes

  10 g de graines de tournesol

  10 cl d'huile d'olive vierge extra

  1 pincée de sel

Instructions

Laver et ôter les tiges les plus dures des fanes de carottes, il devrait rester 35g environ de fanes

Mettre les fanes dans un bol d'un robot mixeur

Ajouter les graines de tournesol, l'huile d'olive et le sel

Mixer jusqu'à obtenir une pâte puis débarrasser dans un pot hermétique après avoir rectifier l'assaisonnement au besoin

Couvrir légèrement d'huile d'olive et conserver au frigo

Accompagnement :

Des pâtes complètes pour utiliser le pesto comme condiment pour donner du goût.

Et pourquoi pas des salades agrémentées de pesto ou bien encore des légumineuses ou encore pour parfumer une viande ou un poisson blanc ?

Astuces :

Ne pas jeter ses épluchures et ses détritus permet de réaliser des économies et surtout de se régaler à peu de frais.

Il est possible de remplacer les graines de tournesol par des noisettes, des pignons, des amandes et des noix ou bien tout autre oléagineux à votre goût.

Envie d'un pesto vraiment différent et personnalisé, essayer le à base d'ail des ours, ajouter de l'ail, des tomates confites, des anchois, des poivrons confits, du parmesan, du chorizo., des cornichons, des câpres, des algues fraiches..., là encore ce qui vous fait envie.

Le pesto peut se conserver très longtemps au frigo, il suffit parfois de rajouter un peu d'huile par dessus pour éviter qu'il ne se dessèche et pour le protéger de l'oxydation de l'air.