Pesto de fanes de carottes
En deux mots :
Un pesto, légèrement piquant avec un goût d'herbe fraiche prononcé, fait en un rien de temps pour ne pas jeter les fanes de carottes et se faire plaisir avec ce concentré de vitamines, de minéraux et d'oméga 9 grâce à l'huile d'olive.
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 5 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 50 g de fanes de carottes
▸ 10 g de graines de tournesol
▸ 10 cl d'huile d'olive vierge extra
▸ 1 pincée de sel
Instructions
Mettre les fanes dans un bol d'un robot mixeur
Ajouter les graines de tournesol, l'huile d'olive et le sel
Mixer jusqu'à obtenir une pâte puis débarrasser dans un pot hermétique après avoir rectifier l'assaisonnement au besoin
Couvrir légèrement d'huile d'olive et conserver au frigo
Accompagnement :
Des pâtes complètes pour utiliser le pesto comme condiment pour donner du goût.
Et pourquoi pas des salades agrémentées de pesto ou bien encore des légumineuses ou encore pour parfumer une viande ou un poisson blanc ?
Astuces :
Ne pas jeter ses épluchures et ses détritus permet de réaliser des économies et surtout de se régaler à peu de frais.
Il est possible de remplacer les graines de tournesol par des noisettes, des pignons, des amandes et des noix ou bien tout autre oléagineux à votre goût.
Envie d'un pesto vraiment différent et personnalisé, essayer le à base d'ail des ours, ajouter de l'ail, des tomates confites, des anchois, des poivrons confits, du parmesan, du chorizo., des cornichons, des câpres, des algues fraiches..., là encore ce qui vous fait envie.
Le pesto peut se conserver très longtemps au frigo, il suffit parfois de rajouter un peu d'huile par dessus pour éviter qu'il ne se dessèche et pour le protéger de l'oxydation de l'air.
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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