Carottes au lait de coco, gingembre et curry
En deux mots :
Un curry végétalien et végan parfait pour emporter au boulot dans un bento par exemple. Goûteux, sain, rapide à préparer, un petit concentré de bonne chose pour se faire plaisir.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 200 g de carotte
▸ 10 cl de lait de coco ou crème de coco
▸ 0,25 cuillère à café de gingembre, poudre
▸ 0,5 cuillère à café de curry
▸ 5 g de noisette
▸ 0,25 pincée de sel
Instructions
Peler les carottes et les couper en rondelles.
Laver et ciseler le persil, réserver.
Plonger les carottes en rondelles dans une casserole d'eau froide salée.
Porter à ébullition et laisser cuire environ 20 minutes.
Egoutter les carottes cuites.
Poêler rapidement les carottes avec le lait de coco, le gingembre et le curry en poudre.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Saupoudrer avec le persil ciselé et les noisettes concassées.
Aller plus loin :
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