Salade de tagliatelles de légumes

En deux mots :

Une salade à fond végétarienne, végétalienne et végan pour se faire plaisir avec un cocktail plein de fibres, de vitamines et de couleurs pour un max de bienfaits.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté :

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Ingrédients

  50 g de radis noir

  70 g de carotte

  50 g d'haricot plat

  1 cuillère à café d'huile de sésame

  1 cuillère à café de jus de citron

  1 cuillère à soupe de crème de soja

  10 g de graine de sésame

  1 pincée de poivre noir

  1 cuillère à café de kasha (sarrasin grillé)

  2 feuille de coriandre

  0,25 pincée de sel

  0,25 pincée de cumin



Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.

Instructions

Peler et émincer finement le radis noir et la carotte en fines tagliatelles à l’aide d’un économe ou d'une mandoline, réserver.

Cuire les haricots plats, départ eau bouillante salée, pendant 7 minutes (cuisson à l’anglaise), les refroidir rapidement dans une eau glacée, puis les tailler en tronçons de 2cm environ, réserver.

 

Réaliser une sauce avec la crème de soja, le jus de citron et l’huile de sésame.

 

Mettre les tagliatelles de légumes dans un saladier.

Assaisonner et mélanger.

Parsemer de graines de sésame et de kasha (sarrasin grillé) préalablement moulu.

 

 

 

Astuces :

Le kasha est du sarrasin grillé. Son goût amène une saveur légèrement torréfiée à la salade.