Gaspacho de concombre au chèvre frais
En deux mots :
Un plat frais, plein de saveurs pour un apport en vitamines, en fibres avec le concombre et en oméga 9 avec l'huile d'olive. A déguster sans modération, en plein été.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 1 pièce de concombre court (environ 200g)
▸ 6 feuille de menthe
▸ 50 g de fromage de chèvre frais
▸ 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra
▸ 0,25 pincée de sel
▸ 0,25 pincée de poivre noir
▸ 0,25 cuillère à café de piment d'espelette
Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.
Instructions
Laver 4 feuilles de menthe, réserver.
Mettre dans un mixeur les tronçons de concombre et les feuilles de menthe et mixer l'ensemble.
Ajouter le fromage de chèvre frais, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
Mixer à nouveau.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Ciseler les 2 feuilles de menthe restantes.
Dresser dans un bol et parsemer des feuilles de menthe ciselées en décoration.
Aller plus loin :
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