Velouté de lentilles corail végétarien végan
En deux mots :
Un velouté super rapide à préparer pour un maximum de plaisir.
Plein de saveurs et d'une belle couleur orangée, il est parfait pour un repas cocooning lorsqu'il fait froid dehors.
La purée de sésame apporte des acides gras insaturés qui sont nos alliés pour une bonne santé cardiovasculaire.
Manger en se faisant du bien au corps à l'esprit, que demander de plus ?
Pour 1 personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 80 g de lentille corail
▸ 100 g de carotte
▸ 50 g de patate douce
▸ 1 pièce d'oignon
▸ 1/2 pièce de bouilllon de légumes
▸ 1/2 pièce de gousse d'ail
▸ 1/2 cuillère à soupe de tahin ou purée de sésame
▸ 0,25 pincée de sel
▸ 0,25 pincée de poivre noir
Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.
Instructions
Mettre les légumes dans une casserole, ajouter les lentilles et le bouillon cube, saler, poivrer puis couvrir d'eau à hauteur (ne pas hésiter à ajouter un peu d'eau s'il y a trop d'évaporation lors de la cuisson).
Laisser cuire environ 30 minutes à feu moyen.
Mixer puis ajouter la purée de sésame, mixer à nouveau pour obtenir un velouté lisse et homogène.
Rectifier l'assaisonnement au besoin.
Astuces :
Pour donner un peu de peps au velouté, il est possible de rajouter un trait de jus de citron et une épice au choix type curry, cumin, paprika selon vos propres goûts.
Si le velouté vous parait trop épais, n'hésiter pas à l'allonger avec un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance qui vous convienne.
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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