Nourish bowl quinoa légumes saumon

En deux mots :

Le nourish bowl est la version non vegan du buddha bowl.
C'est une recette healthy dans laquelle peut entrer des protéines animales, viande, oeuf, poisson ou encore fruits de mer.
Un bowl de plaisir et de fraîcheur pour un repas végétarien ou végan en se faisant du bien.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté :

Les avis sur la recette

Ingrédients

  50 g de quinoa

  1 demi- de bouillon de légumes

  100 g de saumon

  1 cuillère à soupe de sauce soja

  1 cuillère à soupe de graine de sésame dorée

  50 g de carotte

  30 g de radis noir

  20 g de concombre

  2 pièce de radis rouge

  5 pièce de tomate cerise

  1 quart d'avocat

  1 cuillère à café de jus de citron

  5 g de graine de tournesol

  1 brin de persil



Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.

Instructions

Mettre à cuire à couvert le quinoa départ eau froide avec le demi bouillon cube de légumes (avec le double du poids de quinoa en eau) pendant environ 20 minutes à feu doux, réserver et laisser refroidir.

Couper les pavés de saumon en cube, les mettre à mariner avec de la sauce soja puis les rouler dans des graines de sésame doré.

Peler la carotte et le radis noir. 

Râper la carotte et le radis noir séparément, réserver.

Laver et émincer finement (ou tailler à l'aide d'une mandoline) le concombre et les radis rouges séparément, réserver.

Laver et couper les tomates cerises en deux, réserver.


Mettre les dés de saumon dans un plat à four avec un papier cuisson.

Cuire les cubes de saumon à four chaud 150°C environ 5 minutes, réserver.

Couper en deux l'avocat, ôter la peau et en couper un quart en fines tranches, arroser d'un trait de jus de citron et réserver.

Dresser dans un bol par partie, le quinoa sur une moitié, puis la carotte râpée (un tiers), l'avocat en tranche (un tiers), le radis noir (un tiers).

Disposer sur le quinoa les tranches de concombre, la moitié des tomates cerises sur les carottes râpées, les dés de saumon sur l'avocat, les tranches de radis rouges sur le radis noir râpé puis l'autre moitié des tomates cerises sur les radis rouges.

Parsemer de graines de tournesol.

Disposer un brin de persil pour décorer.

 

Astuces :

Il est inutile de saler l'eau de cuisson du quinoa ou de réaliser une sauce, l'ensemble trouve son équilibre sans que cela soit nécessaire.