Légumes d'automne glacés
En deux mots :
Un recette 100% végétarienne et végan à base de légumes racines, de châtaigne et de raisins secs pour un mélange sucré salé qui claque en bouche.
Une légère pointe d'amertume qui peut surprendre compensée par le sucre du sirop d'érable et des raisins secs.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 100 g de carotte
▸ 100 g de radis blanc (daikon)
▸ 50 g de navet boule d'or
▸ 70 g de châtaigne
▸ 10 g de raisin sec
▸ 1 cuillère à café d'huile de sésame
▸ 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
▸ 1/4 cuillère à café de fleur de sel
▸ 1/8 cuillère à café de quatre épices
▸ 10 cl d'eau
Instructions
Couper les châtaignes en petits morceaux
Mélanger les légumes coupés, les morceaux de châtaigne et les raisins secs
Mettre à chauffer une sauteuse avec l'huile de sésame
Mettre le mélange de légumes, châtaigne et raisins secs dans la sauteuse
Mélanger pour bien enrober le tout avec l'huile de sésame
Ajouter le sirop d'érable et le sel
Mélanger à nouveau pour enrober les légumes
Mettre environ 10cl d'eau au fond de la sauteuse (attention, l'eau ne doit couvrir les légumes en totalité)
Découper une feuille de papier cuisson à la dimension de la sauteuse et y faire un trou au centre
Poser la feuille de papier cuisson sur les légumes
Ajouter le 4 épices au bout de 35 minutes
Laisser cuire à feu doux environ 40 minutes (attention à surveiller que le liquide ne se soit pas évaporé en totalité, si c'est le cas, en ajouter un peu)
Accompagnement :
Les légumes glacés peuvent être accompagnés de quinoa, de riz ou de toutes autres céréales de votre choix.
Astuces :
Attention à ne pas mettre trop de quatre épices, il peut apporter une amertume supplémentaire au plat.
Ajouté en fin de cuisson, le quatre épices parfume sans apporter cette amertume éventuelle.
Le radis daikon et le navet boule d'or peuvent amener de l'amertume au plat. Ils peuvent être remplacer par des pommes de terre, du fenouil...
Aller plus loin :
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