Courge spaghetti protéine de soja à la tomate
En deux mots :
Des spaghetti en version végétale, sans gluten, mais aussi sans protéine animale, et pourquoi pas !
Une courge à découvrir de toute urgence, pour se faire plaisir simplement, parce que manger végétalien ou végan ne rime pas avec tristesse.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : 
Les avis sur la recette
Ingrédients
▸ 200 g de courge spaghetti (chair cuite)
▸ 25 g de protéine de soja texturée
▸ 50 g d'oignon
▸ 150 g de tomate (pulpe, boite)
▸ 1/2 cuillère à café d'herbes de provence
▸ 1 pincée de sel
▸ 1/4 pincée de poivre
▸ 2 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
▸ 1 pièce de bouillon cube de légumes
Instructions
Faire chauffer de l'eau avec un bouillon aromatique
Couvrir la protéine de soja avec l'eau bouillante et laisser gonfler environ 30 minutes
Couper la courge spaghetti en deux moitié égale dans le sens de la longueur
Badigeonner chaque moitié d'huile olive à l'aide d'un pinceau, saler, poivrer
Mettre les deux moitiés au four côté peau sur la grille et faire cuire à four chaud (180°C) pendant 30 minutes environ (elle est cuite lorsqu'en la grattant avec une fourchette, la chair se détache en faisant des filaments comme des spaghetti)
Tourner au bout de 15 minutes les deux moitiés de courge en les posant côté chair sur la grille
Sortir du four et gratter les deux moitiés de courge spaghetti avec une fourchette, prélever alors 200g pour la recette, réserver le reste
Préparer la sauce tomate pendant que la courge cuit
Peler et ciseler l'oignon, puis le mettre à cuire doucement dans une poêle sans oublier d'y mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive
Ajouter la pulpe de tomate lorsque l'oignon est translucide (environ 10 minutes)
Ajouter sel, poivre et herbes de Provence
Laisser cuire environ 20 minutes
Ajouter la protéine de soja réhydratée dans la sauce tomate et laisser cuire encore 10 minutes
Rectifier l'assaisonnement au besoin
Mettre la courge spaghetti dans une assiette et couvrir avec la sauce tomate
Astuces :
Une courge spaghetti pèse environ 2kg en moyenne et ne se vend pas autrement qu'entière.
Il suffira d'un quart à un sixième de la chair prélevée pour réaliser cette recette.
Conserver le reste pour d'autres recettes toutes aussi appétissantes.
La protéine de soja peut être bien sur remplacée par du seitan pour rester dans le thème d'une recette végétalienne et végane.
Et si vous la préférez en version non végétarienne, n'hésitez pas à remplacer la protéine de soja par du poulet, des lardons, des oeufs durs, ce qui vous fait plaisir car celui ci est primordial.
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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