Ratatouille
En deux mots :
Un des plats phares de l'été, aubergines, tomates, poivrons, courgettes pour faire le plein de soleil, de vitamines, de minéraux.
Un mélange de couleurs, de goûts, de texture pour se régaler en toute simplicité.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1h00
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 100 g de courgette
▸ 50 g de poivron jaune
▸ 50 g de poivron rouge
▸ 50 g de poivron vert
▸ 100 g d'aubergine
▸ 150 g de tomate
▸ 1 demi- d'oignon
▸ 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra
▸ 0,5 pincée d'herbes de provence
▸ 1 feuille de laurier
▸ 0,25 pincée de sel
▸ 0,25 pincée de poivre
Instructions
Laver les autres légumes, les couper en dès de taille moyenne, réserver
Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse, ajouter l'oignon et le laisser revenir 5 minutes à feu moyen (ajouter un peu d'eau au besoin pour qu'il ne noircisse pas)
Ajouter les autres légumes coupés en dés
Ajouter les aromates, saler et poivrer
Couvrir et laisser cuire à feu moyen environ 1h00
Surveiller la cuisson, ajouter un peu d'eau si les légumes accrochent un peu, découvrir légèrement s'il y a trop de liquide pour qu'il s'évapore
Rectifier l'assaisonnement au besoin
Accompagnement :
Riz basmati, filet de poisson, saucisse ou merguez...
Astuces :
Elle peut être mangée froide ou être intégrée à d'autres préparations, oeufs brouillés ou en cocotte, muffins, flans...
Envie de goût un peu plus marqué, il suffit d'ajouter des câpres et des olives vertes et voilà un autre plat qui pepse inspiré de la caponata sicilienne.
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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