Buddha bowl lentilles butternut rôtie et légumes

En deux mots :

Un buddha bowl plein de couleurs et de goûts pour le plaisir des yeux et des papilles. A emporter facilement pour un pique nique ou au boulot pour un repas 100% végétarien et végan et faire le plein d'énergie avec les lentilles, de vitamines avec les légumes sans oublier les minéraux.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté :

Les avis sur la recette

Ingrédients

  70 g de lentille verte

  100 g de courge butternut

  40 g de choux fleur

  40 g de courgette

  50 g de maïs en conserve

  1 demi- d'oignon nouveau

Instructions

Rincer et mettre à cuire départ eau froide les lentilles avec le laurier et des algues, sans saler l'eau (conseils de cuisson ici).

Laisser cuire environ 20 minutes à partir de l'ébullition, vérifier la cuisson et la poursuivre si les lentilles ne sont pas cuites.

Réaliser une marinade avec l'huile d'olive, le cumin et le sel

Peler et couper la courge butternut en cube, la mettre dans un saladier avec une moitié de la marinade et remuer.

Mettre à cuire à four chaud à 170°C pendant environ 20 minutes les dés de courge dans un plat à four avec un papier sulfurisé en ajoutant un peu d'eau (vérifier la cuisson en piquant les dés).

Laver les têtes de choux fleur  et la courgette.

Séparer la tête de choux fleur en petit bouquet, réserver.

Râper ou passer à la mandoline la courgette pour en faire des spaghetti et les mettre dans la marinade d'huile d'olive et de cumin restante.

Laver et ciseler finement l'oignon nouveau, bulbe et tige, réserver.

Égoutter le maïs en conserve, réserver.

Égoutter les lentilles puis les saler en mélangeant bien.

Dresser dans un bol les lentilles, puis par dessus les dés de courge butternut rôtis, les spaghetti de courgette, les bouquets de choux fleur, le maïs puis parsemer avec l'oignon nouveau ciselé.

Déposer un cuillère à café de pesto de fanes de radis sur les bouquets de choux fleur.

Astuces :

Il ne faut pas saler l'eau de cuisson des lentilles, le sel rallonge le temps de cuisson des légumineuses. Elles doivent être salées après cuisson ou alors en toute fin de cuisson.