Curry de lentilles corail et tofu

En deux mots :

Un plat 100% végétarien et végan pour se régaler en se faisant du bien. Un plat équilibré et savoureux avec plein de bons nutriments pour l'organisme, protéines végétales, glucides, fibres, vitamines...pour être au top de sa forme.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  60 g de lentille corail

  1 quart d'oignon

  100 g de carotte

  100 g de tofu

  100 g de tomate, pulpe

  10 cl de lait de coco ou crème de coco

  1 gousse d'ail

  1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra

  1 cuillère à café de pâte de curry jaune

  5 g de gingembre frais

  0,25 pincée de sel

  0,25 pincée de poivre noir

  2 brin de coriandre

Instructions

Peler et émincer l’oignon.

Peler l’ail et le gingembre frais et les écraser à l’aide d’un presse ail.

Peler et couper les carottes en fins bâtonnets. 

Mettre à mariner les dés de tofu avec l’oignon émincé, l’ail et le gingembre écrasé, la pâte de curry rouge et l’huile d’olive pendant une heure environ (étape qui peut être évitée en cas de manque de temps).

Faire revenir à feu vif dans une casserole l’ensemble des éléments mis à mariner pour saisir rapidement (temps de cuisson d'environ 5 minutes).

Ajouter la pulpe de tomate, les bâtonnets de carottes, les lentilles corail et couvrir d'eau froide entre 1 à 2cm au dessus des lentilles corail.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes

Ajouter le lait de coco, rectifier l’assaisonnement et parsemer de coriandre ciselée.

 

Accompagnement :

A accompagner avec un riz basmati.

Astuces :

Il est possible de remplacer la pâte de curry par du curry en poudre tout comme le gingembre frais par du gingembre en poudre.