Chili con carne
En deux mots :
Un plat complet et équilibré pouvant être cuisiné et congelé sans problème.
Un plat à réaliser toute l'année sauf au cas où des tomates fraîches et de saison sont utilisées (remplacer par de la tomate concassée en poids équivalent).
Pour 1 personne
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 80 g de viande hachée de boeuf (5% matières grasses)
▸ 1 demi- d'oignon
▸ 50 g d'haricot rouge
▸ 50 g de poivron vert
▸ 50 g de poivron rouge
▸ 50 g de poivron jaune
▸ 100 g de tomate
▸ 100 g de tomate, pulpe
▸ 1 cuillère à soupe de tomate, double concentré
▸ 50 g de maïs
▸ 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra
▸ 0,25 cuillère à café d'epices à chili
▸ 0,25 pincée de sel
▸ 0,25 pincée de poivre noir
Instructions
Mettre à tremper les haricots la veille dans un saladier avec un grand volume d'eau froide.
Peler et émincer le demi oignon.
Faire revenir le demi oignon avec l'huile à feu doux dans une cocotte.
Laver, épépiner et tailler les 3 poivrons en dés de taille moyenne.
Ajouter les poivrons dans la cocotte et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter la viande hachée et la saisir à feu vif.
Ajouter les haricots rouges égouttés et rincés.
Ajouter le concentré de tomate et le concassé de tomates (sans les égoutter).
Couper la tomate fraîche en morceaux de taille moyenne.
Ajouter de l'eau à hauteur.
Epicer, poivrer (ne pas saler)
Baisser le feu et laisser mijoter environ 2 heures en ajoutant du liquide au besoin.
Au bout des 2 heures, ajouter le maïs égoutté.
Laisser cuire encore 30 minutes.
Rectifier l'assaisonnement au besoin avant de servir.
Accompagnement :
Il peut être accompagné de riz (baisser alors la quantité de haricots rouges à 30g secs et 100g en conserve).
Astuces :
Ne pas saler en début de cuisson, le sel à tendance à ralentir la cuisson des haricots rouges, rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.
Dans le cas où vous utilisez des haricots en conserve, compter entre 150 et 200g de haricots par personne.
Le temps de cuisson est indiqué pour des haricots secs, dans le cas de haricots en conserve, 1h15 à 1h30 de cuisson suffit.
Aller plus loin :
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