Salade de lentilles vertes et féta

En deux mots :

Une salade à consommer tiède ou froide pour un maximum de plaisir et de goûts rehaussé par la saveur de la cébette et de la fêta. Faites le plein d'énergie avec des protéines végétales et animales, des glucides, des fibres, des vitamines et des oméga 9 pour un équilibre alimentaire qui rime avec saveur.
Un plat végétarien pour se faire plaisir.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  80 g de lentille verte

  1 demi- de cébette

  50 g de feta

  40 g de tomates confites à l'huile

  3 brin de persil

  1 feuille de laurier

  1 brin de thym

  2 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra

  1 cuillère à café de vinaigre balsamique

  0,25 pincée de sel gris

  0,25 pincée de poivre noir



Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.

Instructions

Cuire les lentilles départ eau froide non salée avec le thym et le laurier entre 25 et 30 minutes.

Egoutter et laisser refroidir.

Peler et émincer la cébette, réserver.

Couper la féta en petit dés, réserver.

Couper les tomates confites en petits morceaux, réserver.

Ciseler le persil, réserver.

Mélanger l’ensemble des ingrédients.

Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Assaisonner et mélanger.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.


Astuces :

Il ne faut pas saler l'eau de cuisson des lentilles, le sel a tendance à ralentir leur cuisson. Si vous voulez apporter du sel, ajoutez quelques algues séchées en paillettes ou entières pour leur côté salin.

Attention de ne pas trop saler, les tomates confites le sont généralement suffisamment.