Bouchée à la reine tofu fumé champignons
En deux mots :
Des bouchées à la reine en version végétalienne et végan, parfaite pour un repas festif mais pas que.
Le mélange de tofu fumé, de champignons des bois et de châtaigne donne à ce plat une saveur toute trouvée pour les fêtes.
Lorsque se faire plaisir ne rime pas automatique avec la dinde au marron.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 75 g de tofu fumé
▸ 30 g d'oignon
▸ 30 g de châtaigne
▸ 30 g de champignons mélange forestier
▸ 2 pièce de bouchées à garnir
▸ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
▸ 10 cl de lait de soja
▸ 1 cuillère à soupe de farine de blé t65
▸ 1 cuillère à soupe de whisky tourbé
▸ 1/2 pincée de sel
▸ 1/2 pincée de poivre
Instructions
Faire blondir à feu doux l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive chaude (ajouter un peu d'eau pour éviter que l'oignon ne brûle si nécessaire)
Couper en petits morceaux le tofu fumé
Hacher grossièrement les champignons et les châtaignes
Ajouter dans la casserole les morceaux de tofu fumé, les champignons et les châtaignes hachés, saler et poivrer
Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ (ajouter un peu d'eau selon nécessité)
Diluer la cuillère de farine dans le lait de soja froid
Ajouter le lait de soja mélangé à la farine dans la casserole, mélanger pour homogénéiser
Laisser cuire le temps que la sauce épaississe (entre 5 et 10 minutes)
Garnir les bouchées
Mettre les bouchées garnies 10 minutes à chauffer à four chaud à 150°C
Accompagnement :
Riz complet ou toutes autres céréales de votre choix
Astuces :
La farine doit être diluée dans un liquide froid, à chaud, elle fait des grumeaux car elle cuit "en paquet".
Parfait pour un plat où on ne veut pas passer son temps en cuisine lorsque l'on a des invités ou pour une occasion festive, il peut être préparé à l'avance. Il suffira de le faire réchauffer à feu à 100°C au four pour éviter que la garniture ne sèche (attention, mettre la garniture au dernier moment pour éviter que la pâte feuilletée de la bouchée à garnir ne s'imbibe et devienne molle).
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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