Oeuf brouillé à la tomate et à la courgette
En deux mots :
Rapide et facile à réaliser, ces oeufs brouillés peuvent faire l'objet d'un petit déjeuner ou bien d'un repas. Froid dans une bento box et accompagner d'une salade, c'est un repas parfait pour le bureau ou en pique nique.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes + 5 minutes
Difficulté : 
Il n'y a pas encore de note pour cette recette.
Ingrédients
▸ 2 pièce d'oeuf
▸ 10 pièce de tomate cerise
▸ 70 g de courgette
▸ 1 cuillère à soupe de skyr
▸ 1 cuillère à café de pesto de fanes de carottes
▸ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra
▸ 0,25 pincée de sel
▸ 0,25 pincée de poivre
Instructions
Tailler la courgette en fines tagliatelles et couper les tomates cerises en deux
Battre les oeufs en omelette avec le pesto et le skyr
Saler et poivrer
Mettre la cuillère d'huile d'olive dans une casserole à fond épais
Mettre la courgette et les tomates cerises dans la casserole lorsque l'huile est chaude et laisser cuire environ 15 minutes à feu doux
Mettre les oeufs battus dans la casserole au bout des 15 premières minutes de cuisson
Cuire les oeufs en fouettant continuellement à feu vif environ 5 minutes
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire
Astuces :
Remplacer la crème fraîche par du skyr permet d'alléger la recette en matière grasse.
Gagner encore du temps avec un reste de ratatouille par exemple à la place des tagliatelles de courgette et des tomates cerises.
Les oeufs brouillés peuvent manquer un peu de souplesse, pour cela ajouter soit un peu de lait dans les oeufs battus, soit un peu d'eau lors de la cuisson des légumes.
le pesto de fanes de carottes peut être remplacé par tout autre peso à votre guise.
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
Telecharger le pdf