Oeuf cocotte au saumon fumé, mozzarella, épinard
En deux mots :
Un oeuf cocotte gourmand et plein de saveurs, un peu riche, mais se faire plaisir aussi c'est important.
Parce que bien manger n'est pas forcément compliqué.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes + 2-3 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 2 pièce d'oeuf
▸ 50 g de saumon fumé
▸ 50 g de crème fraiche épaisse
▸ 30 g de Épinard frais
▸ 30 g de mozzarella
▸ 0,25 pincée de sel
▸ 0,25 pincée de poivre
Instructions
Laver et sécher les feuilles d'épinards
Ciseler les feuilles d'épinard, le saumon fumé et mélanger l'ensemble, ajouter l'aneth
Mettre le mélange épinard saumon fumé dans le récipient choisi
Couper la mozzarella en fines lanières et les poser sur le mélange épinard saumon fumé
Casser les oeufs et séparer le blanc du jaune, réserver chacun de leur côté
Mettre le blanc d'oeuf dans la cocotte et enfourner à four chaud, 180°C et faire cuire pendant 20 minutes environ
Ajouter le jaune délicatement au bout des 20 minutes de cuisson et laisser cuire encore 2 à 3 minutes, le temps que le jaune soit cuit tout en restant coulant (attention, ça va très vite et il vaut mieux le surveiller)
Saler et poivrer légèrement (attention le saumon fumé est déjà salé)
Accompagnement :
A accompagner d'une salade de jeune pousse d'épinards et de mâche avec des pignons grillés et des lanières de poivrons confites.
Astuces :
Pour éviter que le jaune ne soit pas trop cuit et reste coulant, il suffit de mettre à cuire le blanc d'oeuf avant.
Il est possible de remplacer le saumon fumé par des chutes de truite fumée, le coût du plat sera réduit sans nuire à sa saveur.
Il n'est pas obligatoirement nécessaire de saler le plat à la sortie du four, le saumon (ou la truite) le sont déjà. Il vaut mieux goûter avant et rectifier au besoin.
Il est possible de remplacer la crème fraiche par du skyr, le plat sera moins riche en lipides (doubler dans ce cas là les doses de skyr par rapport à la crème fraiche).
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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