Salade de lentilles vertes et de lardons

En deux mots :

Un plat à déguster froid ou tiède pour un équilibre gustatif apportant des protéines animales et végétales, de glucides, des fibres et des vitamines. Pour se faire plaisir avec un plat complet gourmand et généreux.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  80 g de lentille verte

  50 g de tomate cerise

  75 g de lardon fumé

  1 pièce de Échalote

  3 brin de persil

  1 brin de thym

  1 feuille de laurier

  2 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra

  1 cuillère à café de vinaigre balsamique

  0,25 pincée de sel gris

  0,25 pincée de poivre noir



Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.

Instructions

Cuire les lentilles départ eau froide non salée avec le thym et le laurier entre 25 et 30 minutes.

Egoutter et réserver.

Ciseler l’échalote et le persil, réserver.

Laver et couper les tomates cerises en quatre, réserver.

Dégraisser les lardons en les blanchissant dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes, égoutter.

Saisir les lardons dégraissés à feu vif dans une poêle sèche rapidement pour les faire dorer, réserver.

Mélanger les lentilles vertes cuites avec l’échalote et le persil ciselé et les lardons poêlés.

Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

Assaisonner et mélanger.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Astuces :

Il ne faut pas saler l'eau de cuisson des lentilles, le sel a tendance à ralentir leur cuisson. Si vous voulez apporter du sel, ajoutez quelques algues séchées en paillettes ou entières pour leur côté salin.