Nourish bowl riz légumes au four saumon

En deux mots :

Le nourish bowl est la version non vegan du buddha bowl.
C'est une recette healthy dans laquelle peut entrer des protéines animales, viande, oeuf, poisson ou encore fruits de mer.
Un bowl de plaisir et de fraîcheur adapté aux régimes végétariens ou végan.
A emporter partout et à manger aussi bien chaud que froid.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes + 5 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  50 g de riz thaï

  100 g de saumon

  50 g de papaye verte

  50 g de carotte

  50 g de navet

  25 g de choux fleur

  1 cuillère à soupe de jus de citron

  2 cuillère à café de vinaigre balsamique

  2 cuillère à café d'huile de sésame

  1 cuillère à café de vinaigre de riz

  0,5 cuillère à soupe d'herbes de provence

  4 brin de jeune pousse d'ail

  0,25 pincée de sel

Instructions

Mettre le riz thaï à cuire à l'eau bouillante salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet

Couper le pavé de saumon en deux dans le sens de la longueur et le mettre à mariner avec le jus de citron, 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café d'huile de sésame, le vinaigre de riz et 2 brins de jeunes pousses d'ail (ou d'oignons si vous ne trouvez pas de pousses d'ail)

Peler les légumes et les couper en petits dés

Mettre les légumes dans un plat, ajouter 1 cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 cuillère à café d'huile de sésame, un peu d'eau, les herbes de Provence, saler et remuer pour bien mélanger les légumes

Mettre les légumes sur une plaque à four avec du papier sulfurisé et les faire cuire à four chaud environ 170°C pendant 25 minutes (les légumes doivent rester légèrement croquant)

Mettre le saumon dans un plat à four avec du papier sulfurisé et faire cuire à four chaud 170°C environ pendant 5 minutes (il doit être mi cuit)

Ajouter la marinade dans le riz thaï égoutté et mélanger

Râper ou émincer finement à l'aide d'une mandoline le choux fleur

Ciseler finement les 2 brins de jeunes ail restants

Dresser dans un bol le riz avec la marinade du saumon, les légumes cuits au four, poser le saumon dessus, ajouter le choux fleur et les pousses de jeunes ail émincées