Ramens
En deux mots :
Dans la série des plats d'hiver qui réconfortent et font du bien, je voudrais les ramens !
Du bouillon super parfumé, un repas qui demande pas mal de temps à manger, des légumes pour faire le plein d'anti-oxydants, des fibres et des protéines pour se sentir plein... Les ramens sont clairement l'une de nos "comfort food" !
Un plat très complet, sain, qui réchauffe et illumine forcément une journée - surtout quand il fait froid et moche.
On vous les propose en version longue ou courte !
Pour 4 personnes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 300 g de nouilles de riz (complet dans l'idéal)
▸ 400 g de blanc de poulet
▸ 4 pièce d'oeuf
▸ 3 pièce d'echalote
▸ 2 cuillère à soupe de gingembre frais
▸ 2 gousse d'ail
▸ 4 cuillère à soupe de sauce soja
▸ 2 l d'eau
▸ 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide
▸ 1 pièce de bouillon de poule
▸ 1 pièce de bouillon de légumes
▸ 4 pièce de carotte
▸ 1 pièce de brocoli
Instructions
Faire précuire les nouilles de riz : les laisser dans l'eau bouillante 5 minutes
Elles sont encore un peu dures, c'est normal
Rincer les nouilles à l'eau froide, pour éviter qu'elles collent
Protéines
Faire cuire les blancs de poulet à la poêle ou à la vapeur
Laisser refroidir
Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante, 6 minutes pour obtenir des œufs mollets
En fin de cuisson, plonger les œufs dans un bain d'eau glacée, pour stopper la cuisson et pouvoir enlever la coquille sans se brûler
Bouillon
En parallèle des cuissons, émincer les échalotes
Faire revenir les échalotes à feu doux dans une grande casserole, avec l'huile d'arachide
Pendant ce temps, éplucher (avec une cuiller à café, c'est super facile) et râper le gingembre
Quand les échalotes sont translucides et embaument la cuisine, ajouter le gingembre
Laisser revenir une minute
Râper l'ail (plus rapide que de l'émincer quand on n'est pas très bon au couteau) et l'ajouter
Laisser revenir encore une minute
Ajouter la sauce soja
Ajouter les deux cubes de bouillon et l'eau
Laisser mijoter doucement, le temps de finir de préparer
Légumes
Émincer finement les légumes
Assemblage
Découper grossièrement le poulet en lamelles
Enlever la coquille des œufs
Dans de grands bols (voire saladiers), disposer les nouilles de riz, les légumes crus, les lamelles de poulet et un œuf coupé en deux
Napper (très) généreusement de bouillon
Et enfin... Déguster, en évitant de s'en mettre partout (même si c'est compliqué).
Accompagnement :
Vous pouvez vraiment choisir tous les légumes que vous voulez, en choisissant des combinaisons de 2 ou 3 légumes qui vous plaisent.
Quelques suggestions : carottes, brocolis, poivrons, pousses de soja, épinards, champignons, bok choy... N'hésitez pas !
Nos combinaisons préférées : carottes - brocolis, carottes - poivrons, épinards - champignons.
Astuces :
Pour encore plus de goût, vous pouvez ajouter au bouillon une cuiller à soupe d'huile de sésame ! (Au moment où vous ajoutez la sauce soja)
Vous pouvez parsemer vos ramens de coriandre ou encore d'oignons nouveaux
Si vous choisissez des légumes durs, coupez-les très finement pour qu'ils cuisent légèrement , grâce à l'ajout du bouillon.
Pour une version ultra simple et à emporter, laissez tomber l’œuf (ou alors préférez un œuf dur plutôt que mollet) et le bouillon :
- Dans un récipient transportable résistant à la chaleur, mettez les nouilles de riz précuites, les légumes, le poulet, éventuellement l’œuf, une grosse cuiller à soupe de sauce soja
- Ajoutez un cube émietté de bouillon de votre choix
- Emportez vos ramens-en-bocal où vous le souhaitez !
- Au moment de déguster, ajoutez simplement de l'eau bouillante, laissez chauffer quelques minutes, puis mélangez soigneusement
Bon, c'est toujours meilleur dans un énorme bol, mais c'est déjà vraiment pas mal !
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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