Tartare de saumon à la mangue

En deux mots :

Une entrée légère, pleine de saveurs et de couleurs avec le plein de protéines animales, d'oméga 3, de fibres et de vitamines. Un tartare sucré salé à tester absolument, mais attention à l'addiction.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 20 minutes
Difficulté :

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Ingrédients

  120 g de saumon

  40 g de crevette cuite

  30 g de mangue mûre

  30 g de papaye verte

  10 g de poivron vert

  10 g de poivron rouge

  1 cuillère à soupe de jus de citron vert

  0,25 cuillère à café de piment d'espelette

  0,25 pincée de sel

  1 feuille de menthe



Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.

Instructions

Ôter la peau du filet de saumon et le couper en petits dés, réserver.

Peler une mangue et en récupérer 30g puis les couper en tout petit dés (brunoise), réserver.

Peler un morceau de papaye verte et en récupérer 30g, couper en tout petits dés (brunoise), réserver.

Ôter le carapace des crevettes et les couper en fines tranches, réserver.

Laver et couper le poivron vert et le poivron rouge et les couper en tout petits dés (brunoise), réserver.

Mélanger l'ensemble des ingrédients. 

Ajouter le jus de citron, le piment d'Espelette et mélanger.

Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Dresser à l'aide d'un emporte pièce ou bien à l'aide d'un bol. 

Décorer avec une feuille de menthe.