Tataki de boeuf

En deux mots :

Un plat rapide à préparer, mais il faut le préparer en le mettant à mariner la veille de le cuire pour que la marinade parfume la viande. Goûteux, plein de saveurs et riche en protéines, il va vous transporter vers l'Orient. Si vous aimez la viande juste saisie, n'hésitez pas et profiter à fond.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  120 g de boeuf, tende de tranche

  5 g de gingembre

  1 demi- de gousse d'ail

  4 feuille de coriandre

  1 demi- de cébette

  1 demi- de tige de citronnelle

  1 cuillère à soupe de miel

  1 cuillère à café de sauce soja

  1 cuillère à soupe d'huile de sésame

  0,5 cuillère à café de jus de citron vert

  5 g de cacahuète, grillée (optionnel)



Les quantités sont données pour un repas en plat principal.
Dans le cas d'une entrée, diviser les quantités par deux.

Instructions

Peler et ciseler le gingembre, réserver.

Trier et ciseler la tige de citronnelle, la gousse d'ail, la coriandre et la cébette, réserver.

Réaliser une marinade avec le miel, le jus de citron vert, l'huile de sésame, le gingembre, la citronnelle, l'ail, la coriandre, la cébette et la sauce soja.

Saisir le pavé de boeuf rapidement en poêle très chaude environ  2 minutes par face maximum.

Mettre à mariner dans un sachet ou un plat hermétique le pavé de boeuf mi cuit dans la marinade pour 24h00.

Sortir au bout de 24h00 le pavé de boeuf de la marinade en la conservant. 

Egoutter la marinade et réserver la garniture.

Faire réduire la marinade jusqu'à l'obtention d'un sirop épais mais encore liquide.

Couper en tranches le pavé de boeuf, parsemer de la garniture et napper avec la sauce réduite.

Hacher grossièrement les cacahuètes grillées non salées et parsemer les tranches de boeuf (optionnel).

Astuces :

Les cacahuètes peuvent être remplacées par des graines de sésame.