Curry de lentilles corail au blanc de poulet
En deux mots :
Un plat complet si on y rajoute du riz en accompagnement. Rapide et simple à réaliser, parfait pour un pique nique ou bien à emporter au boulot dans une lunchbox pour que un repas goûteux et sain. Parce que bien manger c'est important.
Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : 
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Ingrédients
▸ 100 g de blanc de poulet
▸ 80 g de lentille corail
▸ 1 quart d'oignon
▸ 100 g de carotte
▸ 100 g de tomate, pulpe
▸ 10 cl de lait de coco ou crème de coco
▸ 0,5 gousse d'ail
▸ 1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra
▸ 1 cuillère à café de pâte de curry jaune
▸ 5 g de gingembre
▸ 2 brin de coriandre
▸ 0,25 pincée de sel
▸ 0,25 pincée de poivre noir
Instructions
Peler et émincer l’oignon.
Peler l’ail et le gingembre frais et les écraser à l’aide d’un presse ail.
Peler et couper la carotte en fins bâtonnets.
Couper le blanc de poulet en dés pas trop gros.
Mettre à mariner les morceaux de poulet avec l’oignon émincé, l’ail et le gingembre écrasé, la pâte de curry jaune et l’huile d’olive pendant une heure environ (étape qui peut être évitée en cas de manque de temps).
Faire revenir à feu vif dans une casserole les morceaux de poulet marinés et les bâtonnets de carottes en les saisissant rapidement 5 minutes environ, réserver (ne pas oublier de remuer pour éviter que le fond de la casserole accroche).
Ajouter la pulpe de tomate, les lentilles corail et couvrir d'eau froide entre 1 à 2cm au dessus des lentilles corail.
Laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes en surveillant l'évaporation de l'eau (il n'est normalement pas nécessaire d'en rajouter).
Ajouter le lait de coco, augmenter le feu, laisser cuire encore 2 à 3 minutes.
Rectifier l’assaisonnement et parsemer de coriandre ciselée.
Accompagnement :
A accompagner par un riz basmati ou à manger seul
Astuces :
Il est possible de remplacer la pâte de curry par du curry en poudre tout comme le gingembre frais par du gingembre en poudre
Aller plus loin :
Vous n’êtes pas fan d’un des ingrédients de cette recette ? Changez-le pour un que vous appréciez plus ! Et si vous n'osez pas, optez pour la formule TOAST. Elle associe cuisine et coaching sous forme de conseils ponctuels, ensemble nous élaborerons la recette à votre goût pour encore plus de plaisir et de saveurs.
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