Curry de lentilles corail au blanc de poulet

En deux mots :

Un plat complet si on y rajoute du riz en accompagnement. Rapide et simple à réaliser, parfait pour un pique nique ou bien à emporter au boulot dans une lunchbox pour que un repas goûteux et sain. Parce que bien manger c'est important.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  100 g de blanc de poulet

  80 g de lentille corail

  1 quart d'oignon

  100 g de carotte

  100 g de tomate, pulpe

  10 cl de lait de coco ou crème de coco

  0,5 gousse d'ail

  1 cuillère à café d'huile d'olive vierge extra

  1 cuillère à café de pâte de curry jaune

  5 g de gingembre

  2 brin de coriandre

  0,25 pincée de sel

  0,25 pincée de poivre noir

Instructions

Peler et émincer l’oignon.

Peler l’ail et le gingembre frais et les écraser à l’aide d’un presse ail.

Peler et couper la carotte en fins bâtonnets.

Couper le blanc de poulet en dés pas trop gros.

Mettre à mariner les morceaux de poulet avec l’oignon émincé, l’ail et le gingembre écrasé, la pâte de curry jaune et l’huile d’olive pendant une heure environ (étape qui peut être évitée en cas de manque de temps).

Faire revenir à feu vif dans une casserole les morceaux de poulet marinés et les bâtonnets de carottes en les saisissant rapidement 5 minutes environ, réserver (ne pas oublier de remuer pour éviter que le fond de la casserole accroche).

Ajouter la pulpe de tomate, les lentilles corail et couvrir d'eau froide entre 1 à 2cm au dessus des lentilles corail.

Laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes en surveillant l'évaporation de l'eau (il n'est normalement pas nécessaire d'en rajouter).

Ajouter le lait de coco, augmenter le feu, laisser cuire encore 2 à 3 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et parsemer de coriandre ciselée.


 

Accompagnement :

A accompagner par un riz basmati ou à manger seul

Astuces :

Il est possible de remplacer la pâte de curry par du curry en poudre tout comme le gingembre frais par du gingembre en poudre