Merlu sauce curry

En deux mots :

De bonnes protéines et des lipides au rendez vous pour ce plat de poisson goûteux pour se faire plaisir avec une sauce pour en rehausser les saveurs.

Pour 1 personne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  350 g de merlu entier

  1 pièce de Échalote

  1 cuillère à soupe de jus de citron

  10 cl de crème 30% mg

  1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra

  0,5 cuillère à café de curry

  0,25 pincée de sel gris

  0,25 pincée de poivre noir

Instructions

Poisson

Dans une poêle, très chaude et huilée, colorer rapidement la queue de merlu, saler et poivrer en fin de cuisson.

Mettre la queue dans un plat allant au four avec un peu d'eau.

Cuire à four chaud, 180°C, pendant environ 20 minutes en couvrant le plat avec un papier cuisson pour évite qu'il ne se dessèche.  

Sauce curry

Peler et ciseler l'échalote.

Mettre l'échalote dans une poêle chaude huilée et la faire blondir légèrement.

Mouiller avec le jus de citron.

Laisser réduire presque à sec.

Ajouter la crème liquide et laisser réduire pour que la sauce épaississe légèrement.

Ajouter le curry, mélanger et prolonger la cuisson 1 minute environ.

Rectifier l’assaisonnement.

Trier la queue de merlu et arroser de sauce.

 

 

Accompagnement :

A accompagner avec un riz complet, thaï ou basmati.

Astuces :

Couvrir le plat avec un papier cuisson permet d'éviter au poisson de brûler et de se dessécher lors de la cuisson.