Curry végétarien

En deux mots :

Un curry végan, délicieusement parfumé, plein de couleurs.
Des légumes d'hiver pour les vitamines (et les couleurs), des lentilles pour une bonne dose de protéines et de fibres, de l'huile d'olive pour des lipides et donc un boost de nutrition et de satiété.
Facile et rapide à préparer, en une seule casserole pour limiter la vaisselle.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  300 g de lentille corail, sèche

  6 pièce de carotte crue

  800 g de tomate, pelée

  2 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge extra

  2 pièce d'oignon

  3 gousse d'ail

  1 cuillère à café de gingembre, racine crue

  1 cuillère à café de cumin

  1 cuillère à café de curcuma

  1 cuillère à soupe de garam masala

  400 g de brocoli

Instructions

Rincer les lentilles.
Eplucher et émincer les oignons (courage)
Eplucher et couper les carottes en tronçons pas trop épais.
Râper (ou hacher finement) l'ail
Râper (ou hacher finement) le gingembre

Dans une grosse casserole, faire chauffer l'huile d'olive sur feu vif, puis ajouter les oignons quand elle est chaude.
Une fois que les oignons sont translucides et sentent bon, ajouter les épices, le gingembre et l'ail, laisser revenir deux minutes, en remuant.

Ajouter les tomates pelées, les carottes, les brocolis et les lentilles corail, baisser le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient cuites.

Accompagnement :

Accompagnez ce curry de quinoa ou de semoule pour un repas complet !

Astuces :

Vous pouvez ajouter quelques poignées d'épinards.
Cette recette supporte très bien de changer les légumes (poivrons et courgettes en été, par exemple).
Si vous n'avez pas de garam masala, vous pouvez le remplacer par un mélange de muscade, cannelle, cumin et coriandre moulue (1 cuiller à café de chaque). Et si vous n'avez pas beaucoup d'épices du tout, vous pouvez utiliser de la poudre de curry à la place de toutes les épices - mais on y perd un peu en goût, quand même.
Plus vous coupez vos légumes finement, plus ils cuiront. Si vous aimez vos légumes croquants, ajoutez-les après les lentilles, en fin de cuisson !