Salade de lentilles à la truite

En deux mots :

Une salade super complète, pour les amateurs de sucré-salé et de salade avec du "crounch".
Un solide boost de vitamines, fibres et protéines (et surtout de goût), pour une de ces salades qui tient aux ventres.
Parfaite pour ces journées de fin d'hiver quand il n'y a encore aucun fruit et légume d'été mais qu'il commence à refaire beau.

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

Difficulté :

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Ingrédients

  300 g de truite fumée

  200 g de mâche

  2 pièce de pomme

  6 pièce de carotte

  300 g de lentille

  4 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Instructions

Faire cuire les lentilles (dans de l'eau non salée), selon les instructions du paquet.

Pendant la cuisson :
- couper les pommes en dés et les carottes en rondelles
- couper grossièrement la truite fumée
- laver la mâche si nécessaire

Une fois les lentilles cuites, les rincer à l'eau froide.

Dans de grandes assiettes (ou d'immenses bols), assembler la mâche, les lentilles, les pommes, les carottes et la truite fumée.

Pour l'assaisonnement, arroser généreusement de vinaigre balsamique et saler - poivrer à votre convenance.

Astuces :

Si vous n'avez pas de temps (ou pas la foi), n'hésitez pas à utiliser des lentilles en conserve !
Vous pouvez bien sûr utiliser tout type de salade verte qui ait votre préférence (des feuilles d'épinards, par exemple).
N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison (chou rouge, endive, fenouil...).
Vous pouvez parsemer de quelques canneberges séchées ou amandes effilées, pour la décoration et encore plus de goût !