Index glycémiques et charges glycémiques : pains, farines, divers

-- NutriDécrypt --

Pains, Farines, Divers (100g) IG très bas IG bas IG moyen IG élevé Glucides Calcul CG
CG faible CG modérée  CG élevée
  (entre 0 et 35) (entre 36 et 50) (entre 51 et 70) (> à 70)   Portion en grammes
(entre 0 et 10) entre 11 et 19) (> à 20)
Pains & Produits de boulangerie                
Baguette farine blanche     70   56,6 150     59,4
Brioche farine blanche     70   49,2 150     51,7
Croissant au beurre     60   43,2 150     38,9
Pain à la quinoa   50     48,5 150     36,4
Pain au chocolat     65   47,5 150     46,3
Pain au kamut   45     53 150     35,8
Pain au lait     60   49,3 150     44,4
Pain au seigle     65   46,3 150     45,1
Pain aux céréales et graines   45     49,1 150     33,1
Pain complet     65   50,6 150     49,3
Pain de mie farine blanche       75 50,8 150     57,2
Pain de seigle   45     57,2 150     38,6
Pain épeautre intégral   45     38 150     25,7
Pain intégral levain naturel   40     47 150     28,2
Farines avec gluten                  
Farine de blé blanche       85 75 100     63,8
Farine de blé complète T130   45     59 100     26,6
Farine de blé intégrale T150   45     64 100     28,8
Farine de kamut intégrale   45     72 100     32,4
Farine de seigle intégrale   50     59 100     29,5
Farine d'épeautre     65   72,7 100     47,3
Farine d'épeautre intégrale   45     69 100     31,1
Farines sans gluten                  
Farine de châtaigne     65   64,8 100     42,1
Farine de coco 35       22,2 100 7,8    
Farine de lentille 35       50,4 100   17,6  
Farine de lupin 15       10 100 1,5    
Farine de maïs       85 85 100     72,3
Farine de millet     70   73,1 100     51,2
Farine de noisette 20       6 100 1,2    
Farine de pois chiche 35       44 100   15,4  
Farine de quinoa 35       64,4 100     22,5
Farine de riz blanche       95 85 100     80,8
Farine de riz complète       75 73,9 100     55,4
Farine de sarrasin intégrale   50     64,5 100     32,3
Farine de soja 25       20 100 5,0    
Farine de souchet 35       63,6 100     22,3
Divers avec gluten                  
Biscotte farine blanche     70   71,8 100     50,3
Biscuits secs farine blanche     70   66,2 100     46,3
Blini     69   30,3 100     20,9
Gaufre au sucre       75 49 100     36,8
Pain azyme farine blanche     70   83,7 100     58,6
Pain hamburger farine blanche       75 44,6 100     33,5
Son d'avoine 15       51 100 7,7    
Son de blé 15       22,3 100 3,3    
Divers sans gluten                  
Fécule de maïs       85 88 100     74,8
Fécule de pomme de terre       95 80,5 100     76,5
Galette de riz     60   81,1 100     48,7