Index glycémiques et charges glycémiques : féculents

-- NutriDécrypt --

Féculents (100g) IG très bas IG bas IG moyen IG élevé Glucides Calcul CG
CG faible CG modérée  CG élevée
  (entre 0 et 35) (entre 36 et 50) (entre 51 et 70) (> à 70)   Portion en grammes
(entre 0 et 10) entre 11 et 19) (> à 20)
Céréales, pseudo-céréales & produits dérivés                
Amarante cuite nature 35       18,7 150 9,8    
Blé complet cuit nature   41     30,4 150   18,7  
Boulghour cuit nature   50     18,6 150   14,0  
Fonio cru     66   75,0 60     29,7
Lupin cuit nature 15       9,3 150 2,1    
Maïs en grain conserve     55   15,4 100 8,5    
Millet cuit nature     70   23,7 150     24,9
Nouille chinoise cuite nature     65   57,5 150     56,1
Orge mondée cuite nature 25       28,2 150   10,6  
Orge perlée cuite nature     60   77,7 150     69,9
Pâtes al dente nature   40     70,0 150     42,0
Polenta cuite nature     70   18,1 150   19,0  
Quinoa cuite nature 35       26,4 150   13,8  
Riz basmati cuit nature   50     25,2 150     18,9
Riz blanc cuit nature     70   28,2 150     29,6
Riz complet cuit nature   50     31,7 125     19,8
Riz rouge cuit nature   55     28,2 150     23,3
Riz sauvage cuit nature 35       21,3 125 9,3    
Sarrasin cuit nature   40     19,9 150   11,9  
Couscous graine cuite nature     65   23,0 150     22,4
Couscous graine complet cuite nature   50     69,0 150     51,8
Tapioca cuit nature       85 52,0 150     66,3
Tempeh cuit nature 15       9,4 150 2,1    
Tofu nature 15       5,2 150 1,2    
Légumes racines                  
Igname cru     65   23 250     37,4
Manioc cru     55   38,1 250     52,4
Patate douce crue   50     18,3 250     22,9
Pomme de terre à l'eau nature     65   16,3 250     26,5
Pomme de terre au four nature       95 20 250     47,5
Pomme de terre frite salée       95 30 250     71,3
Pomme de terre purée maison       80 16,9 250     33,8
Pommes de terre gnocchi maison     70   34,3 250     60,0
Topinambour   50     16 250     20,0
Légumineuses                  
Fève crue nature   40     4,2 100 1,7    
Fève cuite nature     65   10,4 150   10,1  
Flageolet cuit nature 25       11,2 150 4,2    
Haricot blanc cuit nature 30       25,1 150   11,3  
Haricot coco cuit nature 15       15,6 150 3,5    
Haricot mungo cuit nature 25       18,3 150 6,9    
Haricot noir cuit nature 35       23,7 150   12,4  
Haricot rouge cuit nature 35       14,5 150 7,6    
Lentille brune cuite nature 30       19,5 150   10,2  
Lentill verte cuite nature 25       16,6 150 7,5    
Pois cassé cuit nature 25       14 150 5,3    
Pois chiche cuit nature 35       23,8 150 8,9