Index glycémiques et charges glycémiques : légumes

-- NutriDécrypt --

Légumes (100g) IG très bas IG bas IG moyen IG élevé Glucides Calcul CG
CG faible CG modérée  CG élevée
  (entre 0 et 35) (entre 36 et 50) (entre 51 et 70) (> à 70)   Portion en grammes
(entre 0 et 10) entre 11 et 19) (> à 20)
Artichaut  15       5,0 300 2,3    
Asperge  20       0,8 250 0,4    
Aubergine  20       2,4 250 1,2    
Avocat 0       3,7 100 0,0    
Betterave rouge cru 30       9,1 100 2,7    
Betterave rouge cuite     64   8,6 200   11  
Blettes  15       0,5 300 0,2    
Brocoli cuit 15       1,1 200 0,3    
Carotte crue 16       6,6 100 1,1    
Carotte cuite à l'eau   49     2,6 250 3,2    
Céleri branche cuit 15       1,2 150 0,3    
Céleri rave cru 35       4,3 100 1,5    
Céleri rave cuit       85 4,6 250 9,8    
Champignons crus 15       1,9 100 0,3    
Champignons cuits 15       5,3 200 1,6    
Choux blanc cru 15       4,3 250 1,6    
Choux de Bruxelles cru 15       5,7 250 2,1    
Choux de Bruxelles cuit 15       4,2 250 1,6    
Choux fleur cru 15       2,1 150 0,5    
Choux fleur cuit 15       1,6 250 0,6    
Concombre pelé cru 15       1,5 100 0,2    
Cornichon au vinaigre 15       1,3 30 0,1    
Courgette cuite 15       1,4 250 0,5    
Echalote crue 15       8,4 30 0,4    
Endive crue 15       3,2 100 0,5    
Endive cuite 15       2,7 200 0,8    
Epinard cuit 15       0,5 300 0,2    
Fenouil cru 15       2,3 200 0,7    
Haricot beurre cru 31       2,3 250 1,8    
Haricot vert  30       3,9 250 2,9    
Navet pelé cru 30       4,7 100 1,4    
Navet cuit       85 3,8 200 6,5    
Oignon cru 15       6,3 50 0,5    
Panais cuit       85 13,4 250     28,5
Pâtisson cuit 15       5,9 250 2,2    
Petit pois cru 35       10,5 200 7,4    
Piment cru 15       7,7 10 0,1    
Poireau cru 15       4,9 200 1,5    
Poivron 15       3,0 250 1,1    
Potiron cuit       75 4,5 250 8,4    
Pousse de bambou  20       6,0 100 1,2    
Radis 15       1,2 50 0,1    
Rhubarbe crue 15       1,5 100 0,2    
Rutabaga     70   4,3 250 7,5    
Salade verte nature 15       1,5 50 0,1    
Salsifis 30       12,3 250 9,2    
Tomate crue 15       2,3 150 0,5    
Tomate cuite à l'eau 30       2,8 250 2,1