Une semaine dans mon assiette de coach en nutrition

J’ai beau être coach en nutrition, je n’ai pas une alimentation “parfaite” d’un point de vue nutritionnel. Elle n’est pas mal non plus mais, fort heureusement, j’incorpore des aliments qui n’ont d’autre valeur que de me faire plaisir. C’est ce qui me permet de conserver une alimentation saine sur le long terme !

Histoire que vous ayez une idée de ce à quoi cet équilibre plaisir-santé ressemble chez moi, j’ai noté ce que j’ai mangé la semaine dernière, pour vous en faire part - en toute honnêteté !

Lundi

Je ne prends pas de petit déjeuner, je fais de l’intermittent fasting et ça me convient très bien ! Je vous en parlerai dans un article dédié. Je vous retrouve donc pour le déjeuner.

Où j’ai mangé une salade de pâtes complètes, poulet, ananas grillé, carottes, feuille de chêne, avec des graines de courge, des raisins et abricots secs et une sauce vinaigre balsamique - crème de coco, c’était une tuerie. Je l’ai testée pour la première fois il y a peu et elle s’est immédiatement propulsée au rang de mes salades préférées, il y en aura clairement d’autres cet été. Si vous êtes amateurs de sucré-salé, elle a des chances de vous plaire ! N’hésitez pas à demander et je vous passerai la recette. En plus de ça, elle est bourrée de fibres, de protéines, un peu de matières grasses pour la satiété et a des vitamines en pagaille, ce qui ne gâche rien. J’ai également piqué deux petites cuillières du pot de Haagen Dazs de mon voisin, parce que je ne suis qu’humaine.

J’ai eu faim dans l’après-midi, du coup j’ai mangé un demi melon et deux petits suisses (type Petit Gervais aux fruits).

Et le soir, une tomate, du pain (complet aux céréales et de la tradition), du caprice des Dieux (je n’aime pas les fromages de grande personne, navrée pour ceux que ça choque), du jambon, une grosse poignée de cerises. C’était un repas “grignotage” - j’aime vraiment beaucoup ça en été, c’est une totale absence de prise de tête à préparer, ça me plaît, c’est frais… Bref, ça me convient très bien. Et puis, ce qui ne gâche rien, c’est un repas complet et très équilibré, on y trouve une grosse base de fruits et légumes pour les fibres et les antioxydants - mais surtout pour le côté croquant des carottes, super satisfaisantes à grignoter et pour le goût des tomates et des cerises, un plaisir d’été bien souvent trop bref -, des glucides pour l’énergie, une belle portion de protéines et même un peu de matières grasses. Et puis en dessert, j’ai dévoré une religieuse au café et un Kinder maxi. 

Mardi

Le midi, c’était salade de lentilles vertes, un peu de truite fumée pour le goût, tomate, pomme, cranberries, parsemée de sésame et de vinaigre balsamique. Encore une de mes salades préférées - qui plus est rapide et facile à préparer ! Il y a du croquant, du moelleux, j’adore la truite fumée, le petit burst de goût sucré quand on croque dans une cranberry… Et puis c’est l’occasion de mettre plus de fibres dans mon alimentation avec les lentilles et de varier les fruits et légumes. Et en plus elle me cale vraiment bien. Franchement, que demander de plus ? Je ne sais pas ce qui fait que j'apprécie autant le duo lentilles vertes - truite fumée en salade, mais j'aime vraiment beaucoup ça.

J’étais en présentiel au bureau ce jour-là et j’avais ramené des cookies maison, du coup il fallait bien que je participe pour ne pas laisser mes collègues seuls face à l’adversité, j’en ai donc mangé deux dans l’après-midi. J’avais enfin trouvé de la pralinoise en faisant les courses et fait des cookies pralinoise-noisettes, qui sont parmi mes préférés, c’était clairement une bonne aprèm !

Le soir j’avais envie de manger chaud, j’ai rapidement fait chauffer du poisson pané (arrosé d’un long trait de citron),  des haricots verts - servis avec un peu de beurre - et un mélange quinoa-boulgour-lentilles corail-noisettes que j’avais mis dans un bocal il y a un moment et qui me sert de “féculent fun” quand je fais cuire quelque chose pour les repas du soir.
Ça se cuit en 10-12 minutes, il y a un mélange de goûts sympa et un peu de croquant avec les noisettes, ça m’a pris royalement deux minutes de mettre un peu de tout ça en bocal un jour où j’avais la motivation et depuis je pioche dedans quand j’en ai envie. Bref, tout bénef’ de mon point de vue !
Le poisson pané venait de chez Picard, ils font souvent des produits assez peu transformés, avec des listes d’ingrédients tout à fait acceptables et la panure ajoute de la texture et du goût, le tout pour un temps de préparation très court - en plus celui-ci était très bon, ce qui ne gâche rien. Et puis,  ma moitié n’aimant pas les haricots verts, j’en mange rarement pour les repas du déjeuner, que je prépare pour nous deux, donc j’ai profité de faire un repas pour moi pour en prendre une belle portion, parce que j’aime vraiment bien ça. J’ai aussi grignoté une carotte pendant la cuisson.
En dessert, j’ai fait une razzia de fruits (un demi melon, des fraises et des cerises). J’aime tellement les fruits d’été, c’est vraiment un plaisir d’en manger. Sans compter qu’à la maison je suis la seule à manger du melon, donc pour ne pas le perdre, il vaut mieux que j’en fasse de grosses portions. Mince alors !

Mercredi

Le midi, retour de la salade de lentilles à la truite, qui était toujours aussi bonne ! Dans l’aprèm, j’ai descendu un autre des cookies (je n’allais pas les laisser se perdre, quand même).

Le soir, j’avais de nouveau plutôt envie de grignotage, donc ça s’est fini en carotte, pain, caprice des Dieux et truite fumée (oui, j’aime la truite fumée), avec un demi melon, une pêche blanche et un gros bol de glace pour finir tout ça. Café et vanille, si vous voulez tout savoir. J’ai un faible énorme pour la glace au café (que je ne m’explique d’ailleurs pas vraiment), surtout quand elle a des petits grains qui croquent dedans. Et du côté de la vanille, je ne sais pas si vous connaissez la glace “fou de Vanille” de Picard (promis, je n'ai pas d'actions chez eux), mais elle est incroyable : il y a du caramel en coulis, du pralin pour le côté croustillant, j’en suis vraiment fan. Deux glaces dont je pourrais finir le bac si je l’attaquais directement à la cuiller, je pense. D’où l’intérêt du bol, pour faire des portions - mais soyons honnêtes, il n’est pas rare qu’il bénéficie d’un remplissage quand j’en ai envie.

Jeudi

C’était une journée un peu particulière, parce que j’étais à Disney ! On avait une réservation pour le déjeuner à 15h : l’enfer. Il était hors de question de survivre jusqu’à 15h sans manger - et puis aucun intérêt d’être à Disney sans en profiter à fond ! Du coup, vers 9 ou 10h, quand l’envie s’est fait sentir, j’ai mangé une crêpe au sucre (pas moyen de trouver un muffin, à ma grande frustration, donc je me suis rabattue sur la crêpe).

Ensuite, déjeuner au restaurant. Pour commencer, plateau d’entrées variées à partager (houmous, salade de carottes à la cannelle, taboulé, poivrons grillés…) avec un pain pita en accompagnement - tout était délicieux, j’étais juste frustrée qu’à cause des conditions sanitaires ils ne fassent plus leur formule buffet à volonté, parce que j’aurais volontiers repris du taboulé et de ce houmous.
Ensuite, un couscous royal (si, promis, y’avait des légumes, regardez, sous la boulette) et une ou deux bouchées de pâtisseries orientales piquées à ma moitié - je n’en suis globalement pas une grande fan, et puis j’avais fait main basse sur quasiment tout le houmous, je ne pouvais pas tout manger non plus !
En fin d'après-midi, pour marquer la fin de cette super journée, on a bu un milk-shake de taille tout à fait respectable (vanille - châtaigne, c’était trop bien) - un chacun, ça va sans dire -, avant de rentrer à la maison.

Ayant vraiment bien mangé je n’avais pas faim du tout à l’heure du dîner mais j’ai eu un petit creux en fin de soirée. Comme ça n’avait été ni la journée des vitamines ni la journée des protéines et que j’avais plutôt envie de sucré, j’ai mangé du Skyr à la vanille, avec une pêche et des fraises, pour ne pas me coucher avec un creux.

Vendredi

C’était la fin de la salade poulet-coco-ananas (snif) à midi. Il faudra décidément en refaire dans l’été. Dans l’aprèm, j’ai grignoté un demi cookie. Je n’avais pas vraiment faim, mais j’avais envie  et ça m’a suffit.

Puis le soir, c’était riz avec du beurre, pavé de saumon (vous aurez compris qu’il y a comme un thème) et tomate, en grignotant des cerises le temps que ça cuise, avant de finir sur un gros bol de glace (même combo). Comme pour mardi, c’était un dîner ultra rapide à préparer, avec pas grand-chose à surveiller pendant la cuisson à part retourner le saumon de temps en temps et il était profondément satisfaisant, j’ai bien mangé, c’était équilibré, je suis tout à fait favorable aux repas sains qui représentent une totale absente de prise de tête.

Samedi

On avait des amis à la maison pour le déjeuner et on s’est fait une grosse crêpe partie ! Ça prend du temps, mais qu’est-ce que c’est bon. Et puis comme ce n’est pas comme s’il faisait très beau en ce moment, on n’a même pas eu trop chaud avec les plaques. Pour ma part, j’ai attaqué avec une classique jambon-emmental-oeuf, avant de prendre une délicieuse pomme-chèvre-miel puis de me tourner vers le sucré. La crêpe chèvre-miel, c’est la transition parfaite entre les crêpes salées et sucrées ! Un peu de salé et du goût un peu piquant et frais du chèvre, le fondant du chèvre fondu, le miel (qui a un peu caramélisé dans la poele) qui vient mettre une touche sucrée par dessus, c’est trop bien. C’est un peu une des incontournables dans notre groupe d’amis. Côté sucré, je m’en suis fait une aux framboises et chocolat blanc (l’alliance de l’acidité des framboises avec le sucré du chocolat blanc, le tout servi légèrement chaud, c’est vraiment trop bien), puis j’ai conclu en beauté par crème de marrons-pomme chaude -glace vanille-pralin eeet j’étais plus que rassasiée pour être honnête.

Du coup je n’ai rien mangé jusqu’au soir et je n’avais toujours pas faim. Mais il restait des crêpes et ça me faisait bien envie. Du coup j’en ai mangé une jambon-oeuf-chèvre et j’ai pris un Kinder maxi en dessert.

Vous remarquerez sans doute que c’est pas la journée de l’alimentation saine et équilibrée. Et, franchement ? Peu importe ! Cette journée, l’objectif, c’était de passer un bon moment tous ensemble, de se faire plaisir sur les crêpes. Sur une semaine où je me suis par ailleurs apporté tout ce dont j’ai besoin, ça n’a que peu d’importance.

Dimanche

Le week-end, c’est souvent l’occasion de faire des plats qui ne se réchauffent ou ne se transportent pas bien, puisque ce ne sont pas des repas que je prépare en avance. Et l’un de nos repas préférés dans ce cadre-là, c’est une belle pièce de viande rouge, c’est vraiment un plaisir pour nous. Le midi c’était donc bavette, avec des bâtonnets de pommes de terre (un genre de pommes dauphines) - c’était un essai, je ne suis pas très convaincue. Je reviendrai sans doute aux pommes de terre sautées maison les prochaines fois, ou aux röstis. Après, ça avait l’avantage d’être super facile à faire, mais bon, pas sûre que ça vaille le coup. J’ai accompagné tout ça d’une tomate, de pastèque (je pense rarement à prendre, mais j'aime beaucoup ça ! Note à moi-même pour le reste de l'été : manger plus de pastèque), de mangue séchée et d’une grosse portion de glace.

Le soir, j’ai été invitée par une amie sur un coup de tête, elle nous avait préparé un super plateau apéro, avec du melon, des biscottes, des gressins, un petit chèvre crémeux avec des aromates qui est absolument incroyable et se mange aussi bien tartiné qu’en dip, c’est la deuxième fois que j’en goûte, j’en suis vraiment fan. D’un côté j’ai envie d’en tenter une version maison, d’un autre… Il est franchement très bon comme ça. Il y avait aussi plein de fruits (des myrtilles, des framboises, des cerises), pour mon plus grand plaisir. On a tellement bien mangé qu’on n’a même pas touché au chocolat que j’avais ramené pour le dessert, c’est dire !

Pour conclure

Voilà à quoi ressemble une semaine complète d’alimentation pour moi ! Ce n’est pas tout à fait une semaine représentative de mon mode d’alimentation habituel (c’est rare qu’il y ait restaurant plus gros repas avec les copains la même semaine et c'est aussi rare que je mange autant de truite et saumon mais, je ne sais pas, j'en avais envie), mais ça reste assez proche quand même. C'est aussi ça, le plaisir de l'alimentation, c'est de varier, de suivre ce qu'on a envie de manger sur le coup, de se laisser porter, de profiter. Et si on peut s'assurer de se faire du bien à tous les niveaux, gustativement comme nutritionnellement, c'est tant mieux !

En général je bouge beaucoup, je mange de grosses portions parce que j’aime beaucoup ce que je mange et que j’aime bien être calée, je consomme plein de produits non ou peu transformés, de fruits, de légumes, de protéines et de sources de glucides complètes pour avoir de l’énergie pour faire du sport et souvent j’incorpore quelque chose pour satisfaire mon estomac à sucré (en ce moment, comme vous l’aurez peut-être remarqué, c’est souvent de type glace) à un moment ou un autre de la journée.

Du côté du rythme d'alimentation, je ne prends pas de petit déjeuner et je prends ou non un en-cas dans l’aprèm, selon mon envie et l’occasion. Souvent je dîne très tôt, donc je n’ai pas toujours besoin d’un goûter. Mais si j’ai faim, surtout si j’ai une séance de sport prévue en fin d’aprèm, je fais une collation, le plus souvent à base de fruits et de Skyr ou fromage blanc, sous une forme ou une autre (smoothie, bol de Skyr avec des morceaux de fruits, fruits à croquer + fromage blanc sucré…). Et puis s’il y a des cookies, eh bien, qui suis-je pour y résister ?