Index glycémiques et charges glycémiques : sucres et édulcorants

-- NutriDécrypt --

 

Agent sucrant (100g) IG très bas IG bas IG moyen IG élevé Glucides Calcul CG
 CG faible CG modérée CG élevée Pouvoir
  (entre 0 et 35) (entre 36 et 50) (entre 51 et 70) (> à 70)   Portion en grammes
 (entre 0 et 10) entre 11 et 19) (> à 20) sucrant
Sucre (saccharose)                    
Cassonade     70   96,7 100     67,7 1
Sucre blanc     70   99,7 100     69,8 1
Sucre blond     70   99,5 100     69,7 1
Sucre de canne complet (rapadura, muscovado, demerara...)     70   95 100     66,5 1
Sucre gélifiant     70   99 100     69,3 1
Sucre glace     70   99,7 100     69,8 1
Vergeoise     70   96,4 100     67,5 1
Edulcorants                    
Fructose 30       99,8 100     29,9 1,4
Mélasse     70   74,7 100     52,3 1,5
Miel d'acacia     55   80 100     44
 1,5
Miel de bruyère     60   80 100     48 1,5
Miel de châtaignier     60   80 100     48
 1,5
Miel de lavande     60   80 100     48 1,5
Miel de romarin     60   80 100     48 1,5
Miel de sapin     60   80 100     48 1,5
Miel de tilleul     60   80 100     48 1,5
Miel d'eucalyptus     60   80 100     48 1,5
Miel toutes fleurs     60   80 100     48 1,5
Sirop d'agave (fructose) 15       94 100   14,1   1,5
Sirop de datte       100 64 100     64 1,4
Sirop de glucose (glucose)       100 80 100     80 0,7
Sirop de maïs (fructose)       115 78 100     89,7 1
Sirop de riz (glucose)       115 76,8 100     88,3 0,8
Sirop de sorgho       100 74,9 100     74,9 1,4
Sirop de yacon (fructo-oligosaccharides) 1       35,4 100 0,4     1
Sirop d'érable     55   67,1 100     36,9 1,4
Sirop d'orge malté       115 71,3 100     82 1,5
Stévia 0       98 100 0     1,3
Sucre de boulot ou xylitol (polyol) 7       99 100 6,9     1,7
Sucre de coco (saccharose)   40     94,6 100     37,8 1
Sucre inverti (glucose, fructose)     70   95 100     66,5 1,2
Tagatose (lactose) 0       79,8 100 0     0,7
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