Index glycémiques et charges glycémiques : légumes

-- NutriDécrypt --

*Légumes (100g)*	*IG très bas*	*IG bas*	*IG moyen*	*IG élevé*	*Glucides*	*Calcul CG*	*CG faible*	*CG modérée*	*CG élevée*
	*(entre 0 et 35)*	*(entre 36 et 50)*	*(entre 51 et 70)*	*(> à 70)*		*Portion en grammes*	*(entre 0 et 10)*	*entre 11 et 19)*	*(> à 20)*
*Artichaut*	15				*5,0*	*300*	*2,3*
*Asperge*	20				*0,8*	*250*	*0,4*
*Aubergine*	20				*2,4*	*250*	*1,2*
*Avocat*	0				*3,7*	*100*	*0,0*
*Betterave rouge cru*	30				*9,1*	*100*	*2,7*
*Betterave rouge cuite*			64		*8,6*	*200*		11
*Blettes*	15				*0,5*	*300*	*0,2*
*Brocoli cuit*	15				*1,1*	*200*	*0,3*
*Carotte crue*	16				*6,6*	*100*	*1,1*
*Carotte cuite à l'eau*		49			*2,6*	*250*	*3,2*
*Céleri branche cuit*	15				*1,2*	*150*	*0,3*
*Céleri rave cru*	35				*4,3*	*100*	*1,5*
*Céleri rave cuit*				85	*4,6*	*250*	*9,8*
*Champignons crus*	15				*1,9*	*100*	*0,3*
*Champignons cuits*	15				*5,3*	*200*	*1,6*
*Choux blanc cru*	15				*4,3*	*250*	*1,6*
*Choux de Bruxelles cru*	15				*5,7*	*250*	*2,1*
*Choux de Bruxelles cuit*	15				*4,2*	*250*	*1,6*
*Choux fleur cru*	15				*2,1*	*150*	*0,5*
*Choux fleur cuit*	15				*1,6*	*250*	*0,6*
*Concombre pelé cru*	15				*1,5*	*100*	*0,2*
*Cornichon au vinaigre*	15				*1,3*	30	*0,1*
*Courgette cuite*	15				*1,4*	*250*	*0,5*
*Echalote crue*	15				*8,4*	30	*0,4*
*Endive crue*	15				*3,2*	*100*	*0,5*
*Endive cuite*	15				*2,7*	*200*	*0,8*
*Epinard cuit*	15				*0,5*	*300*	*0,2*
*Fenouil cru*	15				*2,3*	*200*	*0,7*
*Haricot beurre cru*	31				*2,3*	*250*	*1,8*
*Haricot vert*	30				*3,9*	*250*	*2,9*
*Navet pelé cru*	30				*4,7*	*100*	*1,4*
*Navet cuit*				85	*3,8*	*200*	*6,5*
*Oignon cru*	15				*6,3*	50	*0,5*
*Panais cuit*				85	*13,4*	*250*			*28,5*
*Pâtisson cuit*	15				*5,9*	*250*	*2,2*
*Petit pois cru*	35				*10,5*	*200*	*7,4*
*Piment cru*	15				*7,7*	10	*0,1*
*Poireau cru*	15				*4,9*	*200*	*1,5*
*Poivron*	15				*3,0*	*250*	*1,1*
*Potiron cuit*				75	*4,5*	*250*	*8,4*
*Pousse de bambou*	20				*6,0*	*100*	*1,2*
*Radis*	15				*1,2*	50	*0,1*
*Rhubarbe crue*	15				*1,5*	*100*	*0,2*
*Rutabaga*			70		*4,3*	*250*	*7,5*
*Salade verte nature*	15				*1,5*	50	*0,1*
*Salsifis*	30				*12,3*	*250*	*9,2*
*Tomate crue*	15				*2,3*	*150*	*0,5*
*Tomate cuite à l'eau*	30				*2,8*	*250*	*2,1*

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